文章目录

1 材料与方法

1.1 样品来源

1.2 检测项目与方法

1.3 评价标准

1.4 膳食暴露量评估方法

1.5 统计方法

2 结果

2.1 总体情况

2.2 不同采样场所的残留情况

2.3 兽药残留地域分布

2.4 不同种类兽药残留情况

2.5 膳食暴露风险评估

3 讨论

文章摘要:目的 了解河南省市售鸡蛋中28种兽药的残留状况，并评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险。方法 2021年在河南省18个地市范围内，采集市售鸡蛋540个，采用液相色谱-质谱/质谱法检测并分析28种兽药残留水平，并采用食品安全指数（index of food safety,IFS）法评估鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险。结果 样品中共检出7种兽药残留，540个样品中兽药的整体检出率3.89%，超标率3.52%。其中兽药残留超标率最高的是甲硝唑（1.48%）；兽药残留量存在地域差别，豫南地区超标率明显高于其他地区。风险评估结果表明，检出的7种兽药的IFS均值均<1。结论 尽管河南省市售鸡蛋中整体兽药残留对人体的健康危害较低，但部分地区存在鸡蛋中兽药残留超标的情况，膳食暴露风险评估表明，氟苯尼考和氟苯尼考胺的最大暴露量对人体健康有较高的风险。

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